La gamma-glutamiltransferasa (g-GT) cataliza la transferencia del grupo g-glutamilo de la g-glutamil-3-carboxi-4-nitroanilida a la glicilglicina con la formación de L-g-glutamil-glicilglicina y 5-amino- 2-nitrobenzoato. La cantidad de 5-amino-2-nitrobenzoato formado, controlada cinéticamente a 405 nm, es proporcional a la actividad de g-GT presente en la muestra.
